國家優(yōu)質(zhì)乳核心標準發(fā)布 中國奶業(yè)加速進(jìn)入巴氏鮮奶時(shí)代

　　央廣網(wǎng)北京8月22日消息（記者王舒）8月22日，2017第一屆中國優(yōu)質(zhì)乳工程發(fā)展論壇在福州召開(kāi)。本次論壇發(fā)布了《福州宣言》，首次將國家優(yōu)質(zhì)乳核心標準明確為天然活性營(yíng)養。會(huì )議指出，牛奶中的天然活性營(yíng)養只存在于巴氏鮮奶中，未來(lái)國內將全面普及巴氏鮮奶，這預示著(zhù)我國奶業(yè)將加速進(jìn)入巴氏鮮奶時(shí)代。
　　實(shí)施國家優(yōu)質(zhì)乳工程，解決當前中國奶業(yè)發(fā)展關(guān)鍵問(wèn)題
　　推動(dòng)中國奶業(yè)實(shí)現創(chuàng )新、跨越發(fā)展
　　本屆論壇的主題是“踐行國家優(yōu)質(zhì)乳工程，引領(lǐng)中國奶業(yè)發(fā)展方向”。會(huì )場(chǎng)上，來(lái)自農業(yè)部、國家奶業(yè)科技創(chuàng )新聯(lián)盟、中國奶業(yè)協(xié)會(huì )以及福建省農業(yè)廳、省奶業(yè)協(xié)會(huì )的領(lǐng)導和奶業(yè)專(zhuān)家們，與來(lái)自全國各地的乳品企業(yè)代表們匯聚一堂，共同探討踐行“國家優(yōu)質(zhì)乳工程”的階段性經(jīng)驗。
　　“國家優(yōu)質(zhì)乳工程是背負著(zhù)重要的歷史使命誕生的”。國家奶業(yè)科技創(chuàng )新聯(lián)盟副理事長(cháng)、中國奶業(yè)協(xié)會(huì )乳品工業(yè)委員會(huì )副主任、高級工程師顧佳升介紹，一直以來(lái)，我國都是奶業(yè)生產(chǎn)和消費大國，但近年來(lái)卻遭受了進(jìn)口奶的嚴重沖擊，國內乳品存在嚴重的消費外溢現象。
　　2008年來(lái)，我國奶業(yè)經(jīng)過(guò)九年的勵精圖治，奶牛養殖標準化、規?；降玫斤@著(zhù)提升；生鮮乳質(zhì)量指標達國際先進(jìn)水平；與此同時(shí)監管水平大幅提高，乳品整體質(zhì)量達到歷史最好水平。最新的報告顯示，國產(chǎn)牛奶2016年抽檢合格率99.5%。
　　在本次論壇的現場(chǎng)，許多業(yè)內人士都表達了對“國家優(yōu)質(zhì)乳工程”的信心。大家普遍認為，隨著(zhù)“國家優(yōu)質(zhì)乳工程”不斷深入開(kāi)展，將解決中國奶業(yè)消費信心低迷、競爭力低下、奶業(yè)核心營(yíng)養價(jià)值未能得到重視等系列問(wèn)題，實(shí)現中國奶業(yè)創(chuàng )新、跨越發(fā)展，走向世界前沿的總體目標。
　　推進(jìn)“巴氏鮮奶”發(fā)展戰略，全面普及巴氏鮮奶
　　各城市型乳企紛紛掀起“優(yōu)質(zhì)乳”高潮
　　據了解，針對我國奶業(yè)當前的困局，“國家優(yōu)質(zhì)乳工程”從創(chuàng )建優(yōu)質(zhì)乳標識制度、推動(dòng)奶牛養殖技術(shù)升級、全面實(shí)施乳制品加工工藝標準化監管三方面入手，以嚴于歐美的行業(yè)標準，從“巴氏鮮奶”品類(lèi)切入全產(chǎn)業(yè)鏈的角度，在全國、全行業(yè)范圍內展開(kāi)。
　　以奶源為例，國家優(yōu)質(zhì)乳工程將生鮮乳標準定在很高的水平，乳脂肪含量要求≥3.30%（優(yōu)于美國的3.2%，歐盟沒(méi)規定）；乳蛋白含量要求≥3.10%（優(yōu)于美國的3.0%，歐盟沒(méi)規定）；體細胞數要求≤30萬(wàn)個(gè)/mL（優(yōu)于美國的75萬(wàn)個(gè)/mL、歐盟的40萬(wàn)個(gè)/mL，越低越好）；菌落總數要求≤10萬(wàn)CFU/mL（與美國、歐盟的標準相同）。
　　顯然，這樣的指標已全面達到甚至部分超越了美國和歐盟的現行標準。正是這樣的高起點(diǎn)、高要求，讓以巴氏鮮奶為發(fā)展方向的國家優(yōu)質(zhì)乳工程，有充分的信心引領(lǐng)中國牛奶品質(zhì)走向世界前沿。
　　會(huì )上，記者獲悉，從2016年11月國家奶業(yè)科技創(chuàng )新聯(lián)盟成立，到2017年2月長(cháng)富乳業(yè)等首批乳企通過(guò)“國家優(yōu)質(zhì)乳工程”驗收，標志著(zhù)中國優(yōu)質(zhì)乳時(shí)代的開(kāi)啟。截至目前已有9家國內知名乳企通過(guò)“國家優(yōu)質(zhì)乳工程”驗收，而正在申請的7家乳企也已整裝待發(fā)、迎接國家優(yōu)質(zhì)乳工程的嚴苛檢驗。
　　國家奶業(yè)科技創(chuàng )新聯(lián)盟秘書(shū)長(cháng)、博士張養東告訴記者，由于國家優(yōu)質(zhì)乳工程全面實(shí)施乳制品加工工藝標準化監管，除了對奶源有要求以外，還涵蓋了工藝和產(chǎn)品等方面，是發(fā)展巴氏鮮奶、提升中國牛奶質(zhì)量的有力舉措。在中國奶業(yè)協(xié)會(huì )帶領(lǐng)下，國家優(yōu)質(zhì)乳工程發(fā)展一路向好。
　　中國優(yōu)質(zhì)乳工程發(fā)展論壇發(fā)布《福州宣言》
　　牛奶的“天然活性營(yíng)養”價(jià)值得以回歸
　　在本屆論壇上，記者獲悉，事實(shí)上，鈣與蛋白質(zhì)僅是牛奶的基礎屬性，而天然活性營(yíng)養才是牛奶真正的核心價(jià)值。會(huì )上發(fā)布的2017第一屆中國優(yōu)質(zhì)乳工程發(fā)展論壇《福州宣言》首次將國家優(yōu)質(zhì)乳工程的核心標準明確為天然活性營(yíng)養。由此，國人如何選擇好奶將有了具體的參照物和評判標準。
　　由于巴氏鮮奶采用科學(xué)、低熱的巴氏保鮮工藝，最大限度保存了牛奶中的天然活性營(yíng)養，成為歐美發(fā)達國家的主流選擇；而國家優(yōu)質(zhì)乳工程正是通過(guò)大力發(fā)展巴氏鮮奶，讓牛奶的核心營(yíng)養價(jià)值得以回歸。
　　隨著(zhù)WTO的開(kāi)放，國外乳企正在利用中國消費者對洋牛奶的盲目信賴(lài)，向國內大量?jì)A銷(xiāo)他們自己不喝的常溫奶，轉移生產(chǎn)剩余產(chǎn)能。近年來(lái)，我國乳制品新增消費8成被進(jìn)口所占。
　　然而，在近年來(lái)的抽檢中，進(jìn)口奶卻屢屢登上質(zhì)檢總局“黑榜”，質(zhì)量遠不如國產(chǎn)奶。因此，顧佳升建議消費者不要迷信進(jìn)口奶，在本地用科學(xué)、低熱的巴氏保鮮工藝生產(chǎn)的巴氏鮮奶才是真正的優(yōu)質(zhì)乳。
　　國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、中國農業(yè)大學(xué)教授李勝利曾經(jīng)在回答記者提問(wèn)時(shí)說(shuō)：“從營(yíng)養價(jià)值方面說(shuō)，牛奶貴在鮮活，我推薦大家多飲用巴氏鮮奶。”因為隨著(zhù)時(shí)間推移，牛奶會(huì )有不可避免的營(yíng)養流失。而冷鏈配送也是極為關(guān)鍵的環(huán)節，由于巴氏鮮奶保留了牛奶中嬌貴的天然活性營(yíng)養，需要全程2-6℃冷藏、每日配送，才能保證其活性，這注定了好牛奶不適合遠距離運輸。所以，真正的優(yōu)質(zhì)乳產(chǎn)品，一定是用當地高品質(zhì)的優(yōu)質(zhì)生鮮乳、用巴氏保鮮工藝生產(chǎn)出來(lái)的巴氏鮮奶。
　　國家奶業(yè)科技創(chuàng )新聯(lián)盟理事長(cháng)、農業(yè)部奶產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險評估實(shí)驗室主任王加啟在會(huì )上也表達了同樣的觀(guān)點(diǎn)，他認為，只有深入推進(jìn)國家優(yōu)質(zhì)乳工程，全面發(fā)展巴氏鮮奶，讓我國有限的生鮮乳資源價(jià)值最大化，讓消費者喝的每一杯奶都是優(yōu)質(zhì)乳，才能構建抵御進(jìn)口奶的競爭壁壘，提升民族奶業(yè)核心競爭力；才是全面實(shí)現民族奶業(yè)振興、建設“健康中國”的根本途徑。
　　可喜的是，在“實(shí)施中國優(yōu)質(zhì)乳工程，重點(diǎn)發(fā)展巴氏鮮奶”戰略指引下，目前我國一、二線(xiàn)城市巴氏鮮奶市場(chǎng)增速較快，消費者選購巴氏鮮奶時(shí)只需要堅持“就鮮、就近”原則，選擇當天的巴氏鮮奶，就能實(shí)現喝奶價(jià)值的最大化。用王加啟的話(huà)說(shuō)，踐行中國優(yōu)質(zhì)乳工程，全面推行巴氏鮮奶發(fā)展戰略，“最終將惠及的是我們的子孫后代”。